银鱼抱蛋

来源:窑湾古镇 发布日期:2015-07-22 16:48:21 阅读:2396

银鱼抱蛋

“银鱼抱蛋”即银鱼炒鸡蛋。银鱼为骆马湖盛产鱼类,身材细小银白,通体透明,无鳞无刺,肉质细嫩,是“骆马湖三白”之一.,也是湖边人家待客的上等佳肴。这道菜色泽美艳、味道极佳。

原料及要求

主料:骆马湖银鱼150克、草鸡蛋8个

辅料:香葱末少许

调料:香油、盐

制作工艺

将银鱼洗净,置锅上焯水;炒锅上火,放入色拉油,将银鱼同鸡蛋一起过油至熟倒出;将葱末炝炒后,放入过油的银鱼鸡蛋,翻炒一下即可出锅。不可炒得太老。此菜香软味鲜,极具营养。

要求

银鱼连同鸡蛋过油时温度不宜太高。

风味特色

温中补虚、镇心安神。

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